مقدمه
لبنیات از جمله مواد غذایی پرمصرف در جهان و ایران است. شیر، ماست و خامه از جمله پرطرفدارترین محصولات لبنی هستند. با توجه به افزایش جمعیت و تقاضا برای محصولات لبنی، راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه می تواند یک فرصت سرمایه گذاری مناسب باشد.
پیش نیازهای شروع
برای راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه، لازم است پیش نیازهای زیر را فراهم کنید:
- مجوزهای لازم: برای راه اندازی کارخانه لبنیات، لازم است مجوزهای زیر را از مراجع ذیصلاح دریافت کنید:
- پروانه بهره برداری از سازمان صنعت، معدن و تجارت
- پروانه ساخت از سازمان غذا و دارو
- پروانه بهداشتی از اداره کل بهداشت محیط
- سرمایه اولیه: سرمایه اولیه لازم برای راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید، تجهیزات و ماشین آلات مورد استفاده، و محل کارخانه بستگی دارد. به طور کلی، سرمایه اولیه مورد نیاز برای راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه با ظرفیت تولید 100 تن در روز، بین 10 تا 15 میلیارد تومان است.
- زمین و ساختمان: برای راه اندازی کارخانه لبنیات، به زمین و ساختمانی به مساحت حداقل 5000 متر مربع نیاز دارید. ساختمان کارخانه باید مجهز به سیستم های سرمایشی، گرمایشی، و تهویه مطبوع باشد.
- نیروی انسانی: برای راه اندازی کارخانه لبنیات، به نیروی انسانی متخصص در زمینه تولید لبنیات نیاز دارید. تعداد نیروی انسانی مورد نیاز به ظرفیت تولید کارخانه بستگی دارد.
دانش فنی
دانش فنی تولید محصولات لبنی، شامل دانش و مهارت های لازم برای انجام مراحل مختلف تولید محصولات لبنی است. این دانش شامل موارد زیر است:
- شناخت مواد اولیه: آشنایی با ویژگی های شیر خام، استارتر، و سایر مواد اولیه مورد نیاز برای تولید محصولات لبنی
- شناخت فرآیند تولید: آشنایی با مراحل مختلف تولید محصولات لبنی، از جمله دریافت شیر خام، کنترل کیفیت شیر، چربی گیری، همگن سازی، پاستوریزاسیون، تغلیظ، بسته بندی و غیره
- رعایت اصول بهداشتی: آشنایی با اصول بهداشتی تولید محصولات لبنی و رعایت آنها برای تولید محصولات با کیفیت و سالم
برای کسب دانش فنی تولید محصولات لبنی، می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
- شرکت در دوره های آموزشی: دوره های آموزشی تولید محصولات لبنی توسط مراکز آموزشی مختلف برگزار می شود. این دوره ها می تواند دانش فنی لازم را در زمینه تولید محصولات لبنی به شما ارائه دهد.
- همکاری با متخصصان: همکاری با متخصصان در زمینه تولید محصولات لبنی، می تواند به شما کمک کند تا دانش فنی لازم را در این زمینه کسب کنید.
در ادامه، به برخی از نکات مهم در مورد دانش فنی تولید محصولات لبنی اشاره می کنیم:
- دانش فنی تولید محصولات لبنی، یک دانش تخصصی است. برای کسب این دانش، لازم است از منابع معتبر استفاده کنید و از متخصصان در این زمینه کمک بگیرید.
- دانش فنی تولید محصولات لبنی، در طول زمان و با تجربه بیشتر، تکمیل می شود. بنابراین، همواره به دنبال یادگیری و کسب دانش جدید در این زمینه باشید.
- دانش فنی تولید محصولات لبنی، یک سرمایه ارزشمند است. با کسب این دانش، می توانید محصولات لبنی با کیفیت و سالم تولید کنید و از این طریق، کسب و کار موفقی در این زمینه داشته باشید.
در مورد راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه، دانش فنی تولید شیر، ماست و خامه، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. برای تولید این محصولات، لازم است فرآیندهای مختلفی مانند پاستوریزاسیون، همگن سازی، و تغلیظ انجام شود. همچنین، لازم است از استارترهای مناسب برای تولید ماست و خامه استفاده شود. بنابراین، کسب دانش فنی تولید شیر، ماست و خامه، برای راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه ضروری است.
براورد دقیق هزینه راه اندازی
هزینه راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید، تجهیزات و ماشین آلات مورد استفاده، و محل کارخانه بستگی دارد. به طور کلی، هزینه راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه با ظرفیت تولید 100 تن در روز، بین 10 تا 15 میلیارد تومان است.
لیست مواد اولیه مورد نیاز
مواد اولیه مورد نیاز برای تولید شیر، ماست و خامه عبارتند از:
- شیر خام
- استارتر (مایه ماست)
- آب آشامیدنی
لیست ماشین الات مورد نیاز
ماشین آلات مورد نیاز برای تولید شیر، ماست و خامه عبارتند از:
- واحد دریافت، کنترل و ذخیره شیرخام
- واحد چربی گیری، همگن سازی و پاستوریزاسیون
- واحد تولید خامه
- واحد تولید ماست پاستوریزه
- واحد تولید دوغ پاستوریزه
- واحد شستشوی CIP
- لوازم و اتصالات نصب و راه اندازی
- ماشین آلات بسته بندی
واحد دریافت، کنترل و ذخیره شیرخام
این واحد وظیفه دریافت شیر خام از دامداران یا شرکت های لبنی، کنترل کیفیت شیر، و ذخیره شیر خام را بر عهده دارد. تجهیزات اصلی این واحد عبارتند از:
- تانک دریافت شیر: این تانک برای دریافت شیر خام از کامیون های حمل شیر استفاده می شود.
- شیر سردکن: این دستگاه برای سرد کردن شیر خام به دمای مناسب برای ذخیره سازی استفاده می شود.
- مخزن ذخیره شیر: این مخزن برای ذخیره سازی شیر خام در دمای مناسب استفاده می شود.
واحد چربی گیری، همگن سازی و پاستوریزاسیون
این واحد وظیفه جداسازی چربی از شیر، همگن سازی شیر، و پاستوریزاسیون شیر را بر عهده دارد. تجهیزات اصلی این واحد عبارتند از:
- سپراتور خامه گیر: این دستگاه برای جداسازی چربی از شیر استفاده می شود.
- هموژنایزر: این دستگاه برای یکنواخت کردن توزیع چربی در شیر استفاده می شود.
- پاستوریزاتور: این دستگاه برای از بین بردن عوامل بیماری زا در شیر استفاده می شود.
واحد تولید خامه
این واحد وظیفه تولید خامه از شیر را بر عهده دارد. تجهیزات اصلی این واحد عبارتند از:
- خامه ساز: این دستگاه برای تولید خامه از شیر استفاده می شود.
- خنک کننده خامه: این دستگاه برای سرد کردن خامه به دمای مناسب استفاده می شود.
واحد تولید ماست پاستوریزه
این واحد وظیفه تولید ماست از شیر را بر عهده دارد. تجهیزات اصلی این واحد عبارتند از:
- ماست بند: این دستگاه برای تولید ماست از شیر استفاده می شود.
- سردخانه ماست: این سردخانه برای نگهداری ماست به دمای مناسب استفاده می شود.
واحد تولید دوغ پاستوریزه
این واحد وظیفه تولید دوغ از شیر را بر عهده دارد. تجهیزات اصلی این واحد عبارتند از:
- دوغ ساز: این دستگاه برای تولید دوغ از شیر استفاده می شود.
- خنک کننده دوغ: این دستگاه برای سرد کردن دوغ به دمای مناسب استفاده می شود.
واحد شستشوی CIP
این واحد وظیفه شستشوی تجهیزات و ماشین آلات کارخانه لبنیات را با استفاده از مواد شیمیایی و آب با فشار بالا بر عهده دارد. این واحد برای حفظ بهداشت محصولات لبنی و جلوگیری از آلودگی آنها ضروری است.
لوازم و اتصالات نصب و راه اندازی
این لوازم و اتصالات برای نصب و راه اندازی تجهیزات و ماشین آلات کارخانه لبنیات ضروری هستند. این لوازم عبارتند از:
- لوله ها و اتصالات
- شیرآلات
- تجهیزات برقی و مکانیکی
ماشین آلات بسته بندی
این ماشین آلات وظیفه بسته بندی محصولات لبنی را بر عهده دارند. تجهیزات اصلی این واحد عبارتند از:
- پرکن: این دستگاه برای پر کردن محصولات لبنی در ظروف بسته بندی استفاده می شود.
- چسب زن: این دستگاه برای چسباندن درب ظروف بسته بندی استفاده می شود.
- لیبل زن: این دستگاه برای چسباندن لیبل بر روی ظروف بسته بندی استفاده می شود.
در ادامه، به برخی از نکات مهم در مورد انتخاب ماشین آلات مورد نیاز برای تولید شیر، ماست و خامه اشاره می کنیم:
- ظرفیت تولید: ظرفیت تولید ماشین آلات باید متناسب با ظرفیت تولید کارخانه لبنیات باشد.
- کیفیت: ماشین آلات باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند تا محصولات لبنی با کیفیت تولید شود.
- گارانتی و خدمات پس از فروش: ماشین آلاتی را انتخاب کنید که دارای گارانتی و خدمات پس از فروش باشند.
با توجه به نکات ذکر شده، برای انتخاب ماشین آلات مورد نیاز برای تولید شیر، ماست و خامه، لازم است تحقیقات لازم را انجام دهید و با متخصصان در این زمینه مشورت کنید.
سودآوری سالیانه
میزان سودآوری کارخانه لبنیات پاستوریزه به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید، قیمت محصولات، و هزینه های تولید بستگی دارد. به طور کلی، کارخانه لبنیات پاستوریزه با ظرفیت تولید 100 تن در روز، در سال اول می تواند سودی معادل 5 تا 10 میلیارد تومان داشته باشد.
تعداد کارمندان مورد نیاز کارخانه
تعداد کارمندان مورد نیاز کارخانه لبنیات به ظرفیت تولید کارخانه بستگی دارد. به طور کلی، کارخانه لبنیات پاستوریزه با ظرفیت تولید 100 تن در روز، به حداقل 50 کارمند نیاز دارد.
بخش های طرح توجیهی کارخانه لبنیات پاستوریزه
طرح توجیهی کارخانه لبنیات پاستوریزه، یک سند مکتوب است که برای ارزیابی اقتصادی و فنی یک پروژه سرمایه گذاری تهیه می شود. این طرح شامل اطلاعاتی در مورد موارد زیر است:
- خلاصه: این بخش شامل خلاصه ای از اطلاعات کلیدی طرح است.
- مقدمه: این بخش شامل توضیحی در مورد صنعت لبنیات و دلایل سرمایه گذاری در این صنعت است.
- تحلیل بازار: این بخش شامل اطلاعات در مورد وضعیت بازار محصولات لبنی، تقاضا برای محصولات لبنی، و رقبای موجود در بازار است.
- تحلیل فنی: این بخش شامل اطلاعات در مورد فرآیند تولید محصولات لبنی، تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز، و محل کارخانه است.
- تحلیل مالی: این بخش شامل اطلاعات در مورد هزینه های راه اندازی، هزینه های تولید، درآمد، و سودآوری پروژه است.
هدف از تهیه طرح توجیهی
هدف از تهیه طرح توجیهی، ارزیابی اقتصادی و فنی یک پروژه سرمایه گذاری است. این طرح به سرمایه گذار کمک می کند تا تصمیم بگیرد که آیا پروژه مورد نظر برای سرمایه گذاری مناسب است یا خیر.
مطالب مرتبط: طرح تولید ماست طعم دار
جمع بندی
راه اندازی کارخانه لبنیات پاستوریزه می تواند یک فرصت سرمایه گذاری مناسب باشد. با توجه به افزایش جمعیت و تقاضا برای محصولات لبنی، این صنعت پتانسیل رشد بالایی دارد. با تهیه یک طرح توجیهی دقیق و جامع، می توانید ریسک سرمایه گذاری در این صنعت را به حداقل برسانید.
