طرح توجیهی کارخانه تولید و بسته بندی کشمش
مقدمه
کشمش یکی از محصولات کشاورزی پرطرفدار در سراسر جهان است که از خشک شدن انگور به دست میآید. این محصول دارای ارزش غذایی بالایی بوده و به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، کشمش در تهیه انواع غذاها، دسرها و شیرینیجات نیز کاربرد دارد.
موارد مصرف و کاربرد محصول
کشمش به صورت خام، پخته، خشک شده یا فرآوری شده مصرف میشود. این محصول همچنین در تهیه انواع غذاها، دسرها و شیرینیجات کاربرد دارد. از جمله موارد مصرف کشمش میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- میان وعده سالم و خوشمزه
- ماده اولیه انواع غذاها، دسرها و شیرینیجات
- اضافه به انواع سالاد، ساندویچ و غذاهای کبابی
- اضافه به انواع نوشیدنیها، مانند شیر، چای و قهوه
- مصرف به عنوان مکمل غذایی
پیش نیازهای شروع
برای شروع کسب و کار تولید و بسته بندی کشمش، نیاز به موارد زیر دارید:
- زمین یا فضایی برای احداث کارخانه تولید و بسته بندی
- تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز
- مواد اولیه مورد نیاز
- نیروی انسانی متخصص
مجوزها
برای اخذ مجوزهای لازم برای تولید و بسته بندی کشمش، باید به سازمان غذا و دارو مراجعه کنید. این سازمان پس از بررسی مدارک و بازدید از کارخانه، مجوزهای لازم را صادر خواهد کرد.
دانش فنی
برای تولید و بسته بندی کشمش، نیاز به دانش فنی و مهارتهای زیر دارید:
- آشنایی با مراحل تولید کشمش
- آشنایی با انواع تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز
- آشنایی با اصول بسته بندی مواد غذایی
برآورد هزینه راه اندازی
هزینه راه اندازی کسب و کار تولید و بسته بندی کشمش به عوامل مختلفی، مانند میزان تولید، نوع تجهیزات و ماشین آلات مورد استفاده، و محل احداث کارخانه بستگی دارد. به طور کلی، هزینه راه اندازی این کسب و کار بین 5 تا 12 میلیارد تومان است.
لیست مواد اولیه مورد نیاز
مواد اولیه مورد نیاز برای تولید کشمش عبارتند از:
- کشمش
- روغن
- گوگرد
- کاغذ مومی
- سلفون
- کارتن
- نوارچسب
لیست ماشین الات مورد نیاز کارخانه تولید کشمش
- بوجاری
- تانک شستشو
- آبگیر
- دمگیر
- پوشگیر، ریزگیر و مکنده
- روغن زن
- نوار نقاله و بالابر
- نوار نقاله با بازدید چشمی
- گرمخانه ( خشک کن ) با گاری طبقه دار
- فلزیاب و نوار نقاله
- دستگاه سورت لیزری
- بالابر و سایر متعلقات سورت لیزری
- ماشین بسته بندی
- سیستم کارتن پرکن توزین دار اتوماتیک
- چسب زن کارتن
- شیرینگ اتوماتیک
- تجهیزات آزمایشگاه و تعمیرگاه
شرح فرایند تولید
فرایند تولید کشمش به شرح زیر است:
- انگور رسیده و سالم را از باغات خریداری کرده و به کارخانه منتقل میکنند.
- انگورها را در تانکهای شستشو غوطه ور کرده و آلودگیها و گرد و غبار آنها را پاک میکنند.
- انگورها را در دستگاه دم گیر قرار داده و دم آنها را جدا میکنند.
- انگورها را بر اساس اندازه، رنگ و کیفیت در دستگاههای درجه بندی قرار داده و دسته بندی میکنند.
- انگورها را در خشک کنهای صنعتی خشک میکنند.
- کشمشهای خشک شده را در دستگاههای بسته بندی قرار داده و بسته بندی میکنند.
سودآوری سالیانه
میزان سودآوری کسب و کار تولید و بسته بندی کشمش به عوامل مختلفی، مانند میزان تولید، قیمت فروش، و هزینههای تولید بستگی دارد. به طور کلی، این کسب و کار سودآوری مناسبی داشته و میتواند به عنوان یک سرمایهگذاری پرسود محسوب شود.
مطالب مرتبط: طرح تولید روغن هسته انگور
استانداردها و فاکتورهای کیفی فراوری انگور و تولید کشمش
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، چندین استاندارد برای فراوری انگور و تولید و بسته بندی کشمش تدوین کرده است. این استانداردها، فاکتورهای کیفی مهمی را که باید در تولید کشمش رعایت شوند، مشخص میکنند.
استانداردهای مربوط به مواد اولیه
دو استاندارد زیر، مواد اولیه مورد استفاده در تولید کشمش را مشخص میکنند:
- استاندارد 17: ویژگیها و روشهای آزمون کشمش
- استاندارد 7512: امولسیفایرهای مجاز جهت فرآوری انگور (روغن سبزه)
استاندارد 17، ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی کشمش را مشخص میکند. این استاندارد همچنین، روشهای آزمون این ویژگیها را تعیین میکند.
استاندارد 7512، امولسیفایرهای مجاز برای استفاده در فرآوری انگور را مشخص میکند. این استاندارد همچنین، حداکثر مقدار مجاز استفاده از هر امولسیفایر را تعیین میکند.
مطالب مرتبط: طرح توجیهی کارخانه پسته پاک کنی
استانداردهای مربوط به فرایند تولید
دو استاندارد زیر، فرایند تولید کشمش را مشخص میکنند:
- استاندارد 2339: آیین کار ضدعفونی خشکبار و حبوبات (فومیگاسیون)
- استاندارد 2382: تولید و بسته بندی کشمش
استاندارد 2339، روشهای ضدعفونی خشکبار و حبوبات را مشخص میکند. این استاندارد همچنین، انواع مواد ضدعفونی کننده مجاز و حداکثر مقدار مجاز استفاده از هر ماده ضدعفونی کننده را تعیین میکند.
استاندارد 2382، مراحل تولید و بسته بندی کشمش را مشخص میکند. این استاندارد همچنین، الزامات بهداشتی و ایمنی تولید و بسته بندی کشمش را تعیین میکند.
استانداردهای مربوط به محصول نهایی
چهار استاندارد زیر، ویژگیهای محصول نهایی یعنی کشمش را مشخص میکنند:
- استاندارد 2494: ویژگیهای کشمش جهت مصارف صنعتی
- استاندارد 545: کشمش دانه دار
- استاندارد 3122: کشمش سبز
- استاندارد 3387: کشمش دانه دار جهت مصارف صنعتی
استاندارد 2494، ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی کشمش را برای مصارف صنعتی مشخص میکند.
استاندارد 545، ویژگیهای فیزیکی کشمش دانه دار را مشخص میکند.
استاندارد 3122، ویژگیهای فیزیکی کشمش سبز را مشخص میکند.
استاندارد 3387، ویژگیهای فیزیکی کشمش دانه دار برای مصارف صنعتی را مشخص میکند.
استاندارد مربوط به بسته بندی
یک استاندارد زیر، ویژگیهای بسته بندی کشمش را مشخص میکند:
- استاندارد 36: ویژگیهای کارتن جهت خشکبار
استاندارد 36، ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کارتنهایی که برای بسته بندی کشمش استفاده میشوند را مشخص میکند.
این استانداردها، نقش مهمی در تضمین کیفیت کشمش تولیدی در ایران دارند. با رعایت این استانداردها، میتوان اطمینان حاصل کرد که کشمش تولیدی، از کیفیت مطلوبی برخوردار بوده و با استانداردهای بینالمللی مطابقت دارد.
مطالب مرتبط: طرح توجیهی تولید شکلات مرکب با پایه فندق
استانداردهای کیفی کشمش
استاندارد ملی ایران، ویژگیهای کیفی کشمش را که باید در تولید این محصول رعایت شوند، مشخص کرده است. کشمشهایی که دارای این ویژگیها باشند، مورد پذیرش این استاندارد بوده و مشمول درجهبندی میشوند.
ویژگیهای کلی کشمش
کشمش باید دارای ویژگیهای کلی زیر باشد:
- عاری از آفت زنده
- عاری از شن و سنگریزه
- میزان رطوبت نباید از 16 درصد بیشتر باشد
ویژگیهای خاص کشمش
کشمش باید دارای ویژگیهای خاص زیر نیز باشد:
-
- میزان انیدرید سولفورو (دود گوگرد) در کشمش (سبزه و سبز انگوری) نباید از 2 در هزار بیشتر باشد
- تعداد کشمش آلوده نباید از 5 درصد بیشتر باشد
- تعداد کشمش آفت زده نباید از 3 درصد بیشتر باشد
- تعداد کشمش دانهدار نباید از 1 درصد بیشتر باشد
- تعداد کشمش دمدار نباید از 10 درصد بیشتر باشد
- جمع طول چوب خوشهها (ساقهها) نباید از 10 سانتیمتر در یک کیلوگرم بیشتر باشد
- میزان کشمش نارس نباید از 2.5 درصد بیشتر باشد (در مورد کشمش ریزدانه حداکثر نارسی نباید از 5 درصد بیشتر باشد.)
- میزان کشمش لهیده نباید از 5 درصد بیشتر باشد
- میزان کشمشهای شکرکزده نباید از 15 درصد بیشتر باشد
- مانده سموم در کشمش نباید از حداکثر میزان قابل اغماض تعیین شده بر حسب نوع سم طبق استاندارد باقیمانده سموم تجاوز نماید
آزمون باقیمانده سموم
آزمون باقیمانده سموم در کشمش در صورت تقاضای خریدار و فروشنده انجام میگیرد.
بازار هدف کشمش
بازار هدف داخلی
کشمش یکی از محصولات پرمصرف در ایران است و بازار داخلی خوبی برای این محصول وجود دارد. از جمله مصرف کنندگان کشمش در بازار داخلی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- افراد به عنوان میان وعده سالم و خوشمزه
- خانوادهها در تهیه انواع غذاها، دسرها و شیرینیجات
- رستورانها و فست فودها در تهیه انواع غذاها
- فروشگاهها و سوپرمارکتها در فروش به مصرف کنندگان
بازار هدف خارجی
کشمش ایران در بازارهای جهانی نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است. از جمله کشورهای واردکننده کشمش ایران میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کشورهای حاشیه خلیج فارس
- کشورهای اروپایی
- کشورهای آسیایی
برای موفقیت در بازار خارجی، باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
- کشمش خود را با استانداردهای بینالمللی تولید کنید.
- برای صادرات محصول خود، مجوزهای لازم را از سازمان غذا و دارو دریافت کنید.
- برای بازاریابی و فروش محصول خود در بازارهای خارجی، از شرکتهای بازرگانی و مشاوران خبره کمک بگیرید.
با توجه به موارد ذکر شده، میتوان گفت که بازار هدف کشمش بسیار گسترده است و این محصول پتانسیل بالایی برای صادرات دارد.
طرح توجیهی تولید و بسته بندی کشمش
یک سند رسمی است که برای ارزیابی یک طرح یا پروژه جدید تهیه می شود. این سند شامل اطلاعات و تحلیل های جامعی در مورد جنبه های مختلف طرح یا پروژه، از جمله بازار، فنی، مالی و اقتصادی است.
هدف از تهیه طرح توجیهی تولید و بسته بندی کشمش
ارزیابی امکانپذیری و سودآوری یک طرح یا پروژه است. این سند به سرمایه گذاران، مدیران و سایر ذینفعان کمک می کند تا در مورد سرمایه گذاری یا اجرای طرح یا پروژه تصمیم گیری کنند.
مزایای تهیه طرح توجیهی عبارتند از:
- کمک به ارزیابی امکانپذیری و سودآوری یک طرح یا پروژه
- ارائه اطلاعات جامع و مستند در مورد طرح یا پروژه
- کمک به مدیریت و اجرای بهتر طرح یا پروژه
- افزایش شانس موفقیت طرح یا پروژه
محتوای طرح توجیهی معمولاً شامل بخش های زیر است:
- معرفی طرح یا پروژه: این بخش شامل اطلاعات کلی در مورد طرح یا پروژه، از جمله اهداف، محصولات یا خدمات، بازار هدف و رقبا است.
- تحلیل بازار: این بخش شامل بررسی بازار هدف، رقبا و روندهای بازار است.
- تحلیل فنی: این بخش شامل بررسی فنی طرح یا پروژه، از جمله فرآیند تولید، تجهیزات و امکانات مورد نیاز است.
- تحلیل مالی: این بخش شامل بررسی هزینه ها، درآمدها و سودآوری طرح یا پروژه است.
مطالب مرتبط: طرح توجیهی احداث باغ داربستی انگور ۵ هکتار
جمع بندی
تولید و بسته بندی کشمش یک کسب و کار پرسود و پردرآمد است که به سرمایهگذاری نسبتاً زیادی نیاز دارد. برای موفقیت در این کسب و کار، باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
- از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید.
- از تجهیزات و ماشین آلات مدرن و پیشرفته استفاده کنید.
- به بازاریابی و فروش محصول خود اهمیت دهید.
با رعایت این نکات، میتوانید کسب و کار تولید و بسته بندی کشمش خود را به موفقیت برسانید.