طرح توجیهی کارخانه ژلاتین
مقدمه
ژلاتین یک ماده پروتئینی است که از هیدرولیز کلاژن گرفته میشود. کلاژن پروتئینی است که در پوست، استخوان، غضروف، رباطها و تاندونها یافت میشود. ژلاتین کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی، صنایع بستهبندی و سایر صنایع دارد.
موارد مصرف و کاربرد
ژلاتین در صنایع غذایی به عنوان عامل ژلکننده، غلیظکننده، امولسیفایر، تثبیتکننده و طعمدهنده استفاده میشود. از ژلاتین در تولید انواع محصولات غذایی مانند ژله، بستنی، آبنبات، شیرینی، نوشیدنیهای ورزشی، سسها و سوپها استفاده میشود.
ژلاتین در صنایع داروسازی به عنوان ماده اولیه در تولید قرصها، کپسولها، پمادها، ژلها و سایر محصولات دارویی استفاده میشود. ژلاتین همچنین در تولید واکسنها و سرمها نیز کاربرد دارد.
ژلاتین در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان ماده اولیه در تولید کرمها، لوسیونها، شامپوها، نرمکنندهها و سایر محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده میشود.
ژلاتین در صنایع بستهبندی به عنوان ماده اولیه در تولید فیلمهای بستهبندی، ورقهای بستهبندی و سایر محصولات بستهبندی استفاده میشود.
دانش فنی تولید ژلاتین
دانش فنی تولید ژلاتین شامل مراحل زیر است:
-
جمعآوری مواد اولیه
اولین مرحله در تولید ژلاتین، جمعآوری مواد اولیه است. مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ژلاتین عبارتند از:
- پوست و استخوان دام
- کلاژن
- اسید سولفوریک
- هیدروکلریک اسید
- نمک
پوست و استخوان دام از کشتارگاهها و کارخانههای لبنیات تامین میشود. کلاژن نیز از پوست و استخوان دام تهیه میشود. اسید سولفوریک، هیدروکلریک اسید و نمک نیز مواد شیمیایی هستند که در فرآیند تولید ژلاتین استفاده میشوند.
مطالب مرتبط: طرح توجیهی تولید کربوکسی متیل سلولز
-
آمادهسازی مواد اولیه
پس از جمعآوری مواد اولیه، آنها باید آمادهسازی شوند. پوست و استخوان دام باید شسته و خرد شوند. کلاژن نیز باید از پوست و استخوان دام استخراج شود.
-
هیدرولیز
در مرحله بعدی، مواد اولیه آمادهشده باید هیدرولیز شوند. هیدرولیز فرآیندی است که طی آن مولکولهای بزرگ به مولکولهای کوچکتر تبدیل میشوند. در فرآیند هیدرولیز ژلاتین، کلاژن به مولکولهای کوچکتر پروتئینی تبدیل میشود.
-
تصفیه
پس از هیدرولیز، ژلاتین باید تصفیه شود. تصفیه فرآیندی است که طی آن مواد نامطلوب از ژلاتین جدا میشوند. در فرآیند تصفیه ژلاتین، مواد نامطلوب مانند چربی، ناخالصیها و مواد رنگی از ژلاتین جدا میشوند.
-
خشککردن
در مرحله آخر، ژلاتین باید خشک شود. خشککردن فرآیندی است که طی آن آب از ژلاتین خارج میشود. در فرآیند خشککردن ژلاتین، ژلاتین به شکل پودر یا ورقههای نازک خشک میشود.
دانش فنی تولید ژلاتین در ایران
دانش فنی تولید ژلاتین در ایران در حال حاضر در اختیار شرکتهای مختلفی است. این شرکتها دانش فنی تولید ژلاتین را از کشورهای مختلف مانند آلمان، ژاپن و آمریکا وارد کردهاند.
دانش فنی تولید ژلاتین در ایران در حال توسعه است. شرکتهای تولیدکننده ژلاتین در ایران در حال تلاش برای بهبود کیفیت و کمیت تولید ژلاتین هستند.
منابع دانش فنی تولید ژلاتین
دانش فنی تولید ژلاتین از طریق منابع زیر در دسترس است:
- کتابها و مقالات علمی
- فیلمهای آموزشی
- دورههای آموزشی
کتابها و مقالات علمی اطلاعات جامعی در مورد فرآیند تولید ژلاتین ارائه میدهند. فیلمهای آموزشی نیز میتوانند در یادگیری فرآیند تولید ژلاتین مفید باشند. دورههای آموزشی نیز فرصتی عالی برای یادگیری عملی فرآیند تولید ژلاتین هستند.
برآورد هزینه راهاندازی
هزینه راهاندازی یک کارخانه تولید ژلاتین به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید، نوع ماشینآلات و تجهیزات مورد استفاده، محل احداث کارخانه و سایر عوامل بستگی دارد. به طور کلی، هزینه راهاندازی یک کارخانه تولید ژلاتین با ظرفیت تولید 10 تن در روز حدود 100 میلیارد تومان است.
مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ژلاتین
مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ژلاتین عبارتند از:
-
پوست و استخوان دام
پوست و استخوان دام منابع اصلی کلاژن هستند. کلاژن یک پروتئین فراوان در بدن انسان و حیوانات است که در پوست، استخوان، غضروف، رباطها و تاندونها یافت میشود.
پوست و استخوان دام از کشتارگاهها و کارخانههای لبنیات تامین میشوند. پوست دامهای مختلف مانند گاو، گوسفند، بز و خوک برای تولید ژلاتین استفاده میشود. استخوان دام نیز از گاو، گوسفند، بز و خوک برای تولید ژلاتین استفاده میشود.
-
کلاژن
کلاژن نیز میتواند به عنوان ماده اولیه برای تولید ژلاتین استفاده شود. کلاژن به صورت پودر یا ورقههای نازک در دسترس است.
-
اسید سولفوریک
اسید سولفوریک یک ماده شیمیایی است که در فرآیند هیدرولیز ژلاتین استفاده میشود. هیدرولیز فرآیندی است که طی آن مولکولهای بزرگ به مولکولهای کوچکتر تبدیل میشوند. در فرآیند هیدرولیز ژلاتین، کلاژن به مولکولهای کوچکتر پروتئینی تبدیل میشود.
-
هیدروکلریک اسید
هیدروکلریک اسید نیز یک ماده شیمیایی است که در فرآیند هیدرولیز ژلاتین استفاده میشود. هیدروکلریک اسید خاصیت اسیدی دارد و به هیدرولیز کلاژن کمک میکند.
-
نمک
نمک نیز یک ماده شیمیایی است که در فرآیند تصفیه ژلاتین استفاده میشود. تصفیه فرآیندی است که طی آن مواد نامطلوب از ژلاتین جدا میشوند. نمک به تصفیه ژلاتین کمک میکند.
میزان مواد اولیه مورد نیاز
میزان مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ژلاتین به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید، نوع مواد اولیه و روش تولید بستگی دارد. به طور کلی، میزان مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ژلاتین به صورت زیر است:
- پوست و استخوان دام: 100 تا 200 کیلوگرم در هر تن ژلاتین
- کلاژن: 50 تا 100 کیلوگرم در هر تن ژلاتین
- اسید سولفوریک: 5 تا 10 کیلوگرم در هر تن ژلاتین
- هیدروکلریک اسید: 2 تا 5 کیلوگرم در هر تن ژلاتین
- نمک: 1 تا 2 کیلوگرم در هر تن ژلاتین
کیفیت مواد اولیه مورد نیاز
کیفیت مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ژلاتین بر کیفیت ژلاتین تولید شده تاثیر میگذارد. پوست و استخوان دام باید تازه و سالم باشند. کلاژن باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. اسید سولفوریک و هیدروکلریک اسید باید از نوع مرغوب باشند. نمک نیز باید از نوع مرغوب باشد.
ماشینآلات مورد نیاز برای تولید ژلاتین
ماشینآلات مورد نیاز برای تولید ژلاتین عبارتند از:
-
دستگاه خردکن
دستگاه خردکن برای خرد کردن پوست و استخوان دام استفاده میشود. پوست و استخوان دام باید به اندازههای کوچک خرد شوند تا فرآیند هیدرولیز به خوبی انجام شود.
-
دستگاه هیدرولیز
دستگاه هیدرولیز برای هیدرولیز کلاژن استفاده میشود. هیدرولیز فرآیندی است که طی آن مولکولهای بزرگ به مولکولهای کوچکتر تبدیل میشوند. در فرآیند هیدرولیز ژلاتین، کلاژن به مولکولهای کوچکتر پروتئینی تبدیل میشود.
-
دستگاه فیلتراسیون
دستگاه فیلتراسیون برای جداسازی ژلاتین از مواد نامطلوب استفاده میشود. مواد نامطلوب مانند چربی، ناخالصیها و مواد رنگی از ژلاتین جدا میشوند.
-
دستگاه خشککن
دستگاه خشککن برای خشک کردن ژلاتین استفاده میشود. ژلاتین به شکل پودر یا ورقههای نازک خشک میشود.
انواع ماشینآلات مورد نیاز برای تولید ژلاتین
ماشینآلات مورد نیاز برای تولید ژلاتین به دو دسته تقسیم میشوند:
- ماشینآلات دستی
ماشینآلات دستی برای تولید ژلاتین در مقیاس کوچک استفاده میشوند. این ماشینآلات ارزانتر هستند، اما ظرفیت تولید آنها محدود است.
- ماشینآلات صنعتی
ماشینآلات صنعتی برای تولید ژلاتین در مقیاس بزرگ استفاده میشوند. این ماشینآلات گرانتر هستند، اما ظرفیت تولید آنها بالا است.
انتخاب ماشینآلات مورد نیاز برای تولید ژلاتین
انتخاب ماشینآلات مورد نیاز برای تولید ژلاتین به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تولید، نوع مواد اولیه و روش تولید بستگی دارد.
ظرفیت تولید
ظرفیت تولید ژلاتین به عوامل مختلفی مانند میزان سرمایهگذاری، نیاز بازار و سایر عوامل بستگی دارد. ظرفیت تولید ژلاتین بر نوع ماشینآلات مورد نیاز تاثیر میگذارد.
نوع مواد اولیه
نوع مواد اولیه مورد استفاده برای تولید ژلاتین نیز بر نوع ماشینآلات مورد نیاز تاثیر میگذارد. به عنوان مثال، اگر از پوست دام به عنوان ماده اولیه استفاده شود، نیاز به دستگاه خردکن وجود دارد. اما اگر از کلاژن به عنوان ماده اولیه استفاده شود، نیازی به دستگاه خردکن نیست.
روش تولید
روش تولید ژلاتین نیز بر نوع ماشینآلات مورد نیاز تاثیر میگذارد. به عنوان مثال، اگر از روش هیدرولیز اسیدی برای تولید ژلاتین استفاده شود، نیاز به دستگاه هیدرولیز اسیدی وجود دارد. اما اگر از روش هیدرولیز آنزیمی برای تولید ژلاتین استفاده شود، نیازی به دستگاه هیدرولیز اسیدی نیست.
سوداوری سالیانه و پتانسیل درآمدزایی
سوداوری سالیانه یک کارخانه تولید ژلاتین با ظرفیت تولید 10 تن در روز حدود 50 میلیارد تومان است. این کارخانه میتواند سالانه حدود 1000 تن ژلاتین تولید کند.
کشورهای وارد کننده
ژلاتین به کشورهای بسیاری از جمله چین، ژاپن، آمریکا، اروپا و کشورهای عربی صادر میشود.
کشورهای صادر کننده
ایران، چین، ژاپن، آمریکا و اروپا از جمله کشورهای صادر کننده ژلاتین هستند.
تعداد کارمندان مورد نیاز کارخانه
تعداد کارمندان مورد نیاز برای اداره یک کارخانه تولید ژلاتین با ظرفیت تولید 10 تن در روز حدود 100 نفر است. این تعداد شامل کارگران، مهندسان، مدیران و سایر کارکنان میشود.
تعداد ساختمانها و متراژ زمین
تعداد ساختمانهای مورد نیاز برای یک کارخانه تولید ژلاتین با ظرفیت تولید 10 تن در روز حدود 5 ساختمان است. متراژ زمین مورد نیاز برای احداث این کارخانه نیز حدود 10 هکتار است.
توضیح بخشهای طرح توجیهی کارخانه ژلاتین
طرح توجیهی تولید آب ژاول شامل بخشهای زیر است:
- خلاصه اجرایی
- معرفی شرکت
- بازاریابی و فروش
- تولید
- مدیریت و منابع انسانی
- مالی
- فنی
بخش مالی طرح توجیهی شامل موارد زیر است:
- سرمایهگذاری اولیه
- هزینههای جاری
- درآمد
- سودآوری
نتیجهگیری
صنعت تولید ژلاتین یک صنعت سودآور و پتانسیلدار است. ایران با داشتن منابع غنی پوست و استخوان دام، پتانسیل بالایی برای تولید ژلاتین دارد.