طرح توجیهی رستوران سنتی (آپدیت بهار ۱۴۰۳)

مقدمه:

رستوران‌های سنتی از جمله کسب‌وکارهایی هستند که همواره مورد توجه مردم قرار داشته‌اند. این رستوران‌ها با ارائه غذاهای اصیل و سنتی ایرانی، حس نوستالژی را در بین مشتریان ایجاد می‌کنند. از این رو، رستوران‌های سنتی همواره از رونق خوبی برخوردار بوده‌اند.

در این مقاله، به بررسی طرح توجیهی یک رستوران سنتی خواهیم پرداخت. این طرح شامل اطلاعات کلی، اطلاعات مالی و اقتصادی، و همچنین اطلاعات ظرفیت و میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر می‌باشد.

اطلاعات کلی:

رستوران مورد نظر در شهر اصفهان واقع شده است. این شهر به دلیل داشتن غذاهای سنتی خوشمزه، یکی از قطب‌های گردشگری ایران محسوب می‌شود. بنابراین، وجود یک رستوران سنتی در این شهر، می‌تواند پتانسیل بالایی برای کسب سود داشته باشد.

رستوران دارای مساحت 1000 متر مربع است. این مساحت شامل سالن پذیرایی، آشپزخانه، و سایر فضاهای مورد نیاز می‌باشد.

رستوران در دو شیفت صبح و عصر فعالیت خواهد داشت. در هر شیفت، 100 نفر ظرفیت پذیرش دارد.

اطلاعات مالی و اقتصادی:

سرمایه کل مورد نیاز اجرای طرح 77281 میلیون ریال است. این سرمایه شامل سرمایه ثابت و سرمایه در گردش می‌باشد.

سرمایه ثابت شامل هزینه‌های خرید زمین، ساخت‌وساز، و خرید تجهیزات می‌باشد. سرمایه در گردش شامل هزینه‌های اولیه شروع فعالیت، هزینه‌های مواد اولیه، و هزینه‌های جاری می‌باشد.

نرخ برگشت سرمایه این طرح 40% است. این بدان معناست که سرمایه‌گذار طی 25 سال، کل سرمایه‌گذاری خود را باز خواهد گرداند.

سود خالص این طرح 31044 میلیون ریال است. این سود خالص، در سال اول فعالیت طرح حاصل می‌شود.

اطلاعات ظرفیت و میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر:

ضریب میزان ارائه خدمات در نقطه سربسر این طرح 47% است. این بدان معناست که رستوران باید 47% از ظرفیت خود را پر کند تا بتواند هزینه‌های خود را پوشش دهد.

نتیجه‌گیری:

با توجه به اطلاعات ارائه شده در این مقاله، می‌توان نتیجه گرفت که رستوران سنتی مورد نظر، طرحی با پتانسیل بالایی برای کسب سود محسوب می‌شود. این طرح دارای سرمایه‌گذاری مناسبی است و می‌تواند طی 2.5 سال، کل سرمایه‌گذاری را بازگرداند.

الف) اطلاعات  ظرفيت و میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر
ردیف	عنوان شاخص اطلاعاتی	میزان	واحد
1	ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر	47	درصد
ب ) اطلاعات مالي و اقتصادی طرح
ردیف	عنوان شاخص اطلاعاتی	میزان	واحد
1	میزان سرمایه کل مورد نیاز اجرای طرح	77,281	میلیون ریال
2	میزان سرمایه ثابت	71,463	میلیون ریال
3	میزان سرمایه در گردش	5,818	میلیون ریال
4	نرخ برگشت سرمایه	40	درصد
5	مدت زمان برگشت سرمایه	2.5	سال
6	سود خالص	31,044	میلیون ریال
7	سود ناخالص	89,668	میلیون ریال
8	هزینه خرید قطعات و مواد اولیه	85,652	میلیون ریال
9	هزینه های عملیاتی سالانه مورد نیاز طرح	47,323	میلیون ریال
10	ارزش افزوده خالص طرح	84,630	میلیون ریال
11	ارزش افزوده ناخالص طرح	87,969	میلیون ریال
12	هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت) سالانه طرح	1,165	میلیون ریال
13	هزینه های استهلاک طرح	3,170	میلیون ريال
14	سرمایه مورد نیاز جهت تامین ابنیه و سالن ها	27,600	میلیون ریال
15	سرمایه مورد نیاز خرید تجهیزات	12,379	میلیون ریال
16	هزینه های متغیر طرح	103,947	میلیون ریال
17	سرمایه مورد نیاز تامین وسایل حمل و نقل شهری و کارگاهی	2,500	میلیون ریال
18	ارزش فروش محصولات	175,320	میلیون ریال
19	هزینه های ثابت طرح	33,310	میلیون ریال
20	تعداد پرسنل ستادی و اجرایی مورد نیاز اجرای طرح	19	نفر
21	هزینه های قبل از بهره برداری طرح	168	میلیون ریال
22	هزینه های حاملهای انرژی(سوخت ، آب شرب ، برق و…)	534	میلیون ریال
23	میزان حقوق سالانه پرسنل ستادی و اجرایی طرح	39,960	میلیون ریال
24	نسبت افزوده ناخالص به ارزش خدمات ارائه شده	50	درصد
25	نسبت افزوده خالص به ارزش خدمات ارائه شده	48	درصد
26	نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل	110	درصد
27	سرانه سرمایه ثابت	3,761	میلیون ریال
28	سرانه سرمایه گذاری کل	4,067	میلیون ریال
29	نسبت سود خالص به ارزش خدمات ارائه شده	18	درصد
30	سرانه ارزش خدمات ارائه شده	9,227	میلیون ریال
31	نسبت سود خالص به سرمایه ثابت	12	درصد
32	مقدار NPV	40,859	میلیون ریال
33	مقدار NPV/I	13	درصد
34	میزان IRR در حالت عادی	40	درصد
35	میزان IRR در حالت بدبینانه	30	درصد