طرح توجیهی رستوران (آپدیت بهار ۱۴۰۳)

بخش الف: اطلاعات ظرفیت و میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر

• عنوان شاخص اطلاعاتی: ضریب میزان ارائه خدمات در نقطه سربسر
• واحد: درصد
• میزان: ۴۳ درصد

این شاخص نشان می‌دهد که رستوران در چه میزانی از ظرفیت خود باید فعالیت کند تا بتواند هزینه‌های خود را پوشش دهد و به سوددهی برسد. در این جدول، این میزان ۴۳ درصد است. یعنی رستوران باید به طور متوسط ۴۳ درصد از ظرفیت خود را پر کند تا بتواند به نقطه سربه سر برسد.

بخش ب: اطلاعات مالی و اقتصادی طرح

• عنوان شاخص اطلاعاتی: میزان سرمایه کل مورد نیاز اجرای طرح
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۲۵,۰۳۵ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که سرمایه کل مورد نیاز برای راه‌اندازی و بهره‌برداری از رستوران چقدر است. در این جدول، این میزان ۲۵,۰۳۵ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: میزان سرمایه ثابت
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۲۱,۲۴۹ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که سرمایه ثابت مورد نیاز برای راه‌اندازی و بهره‌برداری از رستوران چقدر است. سرمایه ثابت شامل هزینه‌هایی مانند زمین، ساختمان، تجهیزات و ماشین‌آلات است. در این جدول، این میزان ۲۱,۲۴۹ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: میزان سرمایه در گردش
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۳۷۸۵ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که سرمایه در گردش مورد نیاز برای راه‌اندازی و بهره‌برداری از رستوران چقدر است. سرمایه در گردش شامل هزینه‌هایی مانند مواد اولیه، دستمزد، هزینه‌های جاری و غیره است. در این جدول، این میزان ۳۷۸۵ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: نرخ برگشت سرمایه
• واحد: درصد
• میزان: ۵۷ درصد

این شاخص نشان می‌دهد که سرمایه‌گذاری در رستوران در چه مدتی به سوددهی خواهد رسید. در این جدول، این میزان ۵۷ درصد است. یعنی سرمایه‌گذاری در این رستوران در مدت ۵۷ درصد به سوددهی خواهد رسید.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: مدت زمان برگشت سرمایه
• واحد: سال
• میزان: ۱/۸ سال

این شاخص نشان می‌دهد که سرمایه‌گذاری در رستوران در چه مدتی به سوددهی خواهد رسید. در این جدول، این میزان ۱۸ سال است. یعنی سرمایه‌گذاری در این رستوران در مدت ۱۸ سال به سوددهی خواهد رسید.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: سود خالص
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۱۴,۲۴۴ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که سود خالص سالانه رستوران چقدر خواهد بود. در این جدول، این میزان ۱۴,۲۴۴ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: سود ناخالص
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۳۶,۳۴۰ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که سود ناخالص سالانه رستوران چقدر خواهد بود. در این جدول، این میزان ۳۶,۳۴۰ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: هزینه خرید قطعات و مواد اولیه
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۶۹,۴۶۰ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که هزینه سالانه خرید مواد اولیه و قطعات برای رستوران چقدر خواهد بود. در این جدول، این میزان ۶۹,۴۶۰ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: هزینه های عملیاتی سالانه مورد نیاز طرح
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۱۷,۰۶۴ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که هزینه‌های عملیاتی سالانه رستوران چقدر خواهد بود. این هزینه‌ها شامل هزینه‌های نیروی انسانی، اجاره، آب، برق، گاز و غیره است. در این جدول، این میزان ۱۷,۰۶۴ میلیون ریال است.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: ارزش افزوده خالص طرح
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۳۵,۱۹۹ میلیون ریال

بخش ج: اطلاعات بازاریابی طرح

• عنوان شاخص اطلاعاتی: ظرفیت پذیرش رستوران
• واحد: نفر
• میزان: ۱۲۰ نفر

این شاخص نشان می‌دهد که رستوران در هر روز می‌تواند حداکثر ۱۲۰ نفر را پذیرایی کند.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: پیش‌بینی میزان فروش سالانه
• واحد: میلیون ریال
• میزان: ۱۰۰۵,۰۰۰ میلیون ریال

این شاخص نشان می‌دهد که پیش‌بینی می‌شود رستوران در سال بتواند به میزان ۱۰۰۵,۰۰۰ میلیون ریال فروش داشته باشد.

• عنوان شاخص اطلاعاتی: پیش‌بینی میزان اشتغالزایی طرح
• واحد: نفر
• میزان: ۳۰ نفر

این شاخص نشان می‌دهد که پیش‌بینی می‌شود رستوران در مجموع بتواند ۳۰ نفر را به کار بگمارد.

جمع‌بندی

بر اساس اطلاعات جدول طرح توجیهی رستوران، می‌توان گفت که این رستوران دارای پتانسیل سودآوری خوبی است. با توجه به پیش‌بینی‌های انجام شده، انتظار می‌رود که رستوران بتواند در مدت ۱/۸ سال به سوددهی برسد. همچنین، ارزش افزوده خالص سالانه رستوران ۳۵,۱۹۹ میلیون ریال پیش‌بینی شده است. این میزان ارزش افزوده خالص، نشان‌دهنده اهمیت اقتصادی رستوران است.

البته، لازم به ذکر است که این پیش‌بینی‌ها بر اساس شرایط فعلی بازار و اقتصاد کشور انجام شده‌اند. در صورت بروز تغییرات در شرایط بازار، ممکن است این پیش‌بینی‌ها نیز تغییر کنند.

برای موفقیت رستوران، عوامل متعددی از جمله کیفیت غذا، خدمات مشتری، موقعیت مکانی و مدیریت صحیح دخیل هستند. بنابراین، سرمایه‌گذاران باید به این عوامل توجه ویژه داشته باشند تا بتوانند از سرمایه‌گذاری خود سود مناسبی کسب کنند.

الف) اطلاعات  ظرفيت و میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر
ردیف	عنوان شاخص اطلاعاتی	میزان	واحد
1	ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر	43	درصد
ب ) اطلاعات مالي و اقتصادی طرح
ردیف	عنوان شاخص اطلاعاتی	میزان	واحد
1	میزان سرمایه کل مورد نیاز اجرای طرح	25,035	میلیون ریال
2	میزان سرمایه ثابت	21,249	میلیون ریال
3	میزان سرمایه در گردش	3,785	میلیون ریال
4	نرخ برگشت سرمایه	57	درصد
5	مدت زمان برگشت سرمایه	1.8	سال
6	سود خالص	14,244	میلیون ریال
7	سود ناخالص	36,340	میلیون ریال
8	هزینه خرید قطعات و مواد اولیه	69,460	میلیون ریال
9	هزینه های عملیاتی سالانه مورد نیاز طرح	17,064	میلیون ریال
10	ارزش افزوده خالص طرح	35,199	میلیون ریال
11	ارزش افزوده ناخالص طرح	35,894	میلیون ریال
12	هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت) سالانه طرح	215	میلیون ریال
13	هزینه های استهلاک طرح	527	میلیون ريال
14	سرمایه مورد نیاز جهت تامین ابنیه و سالن ها	4,200	میلیون ریال
15	سرمایه مورد نیاز خرید تجهیزات	5,951	میلیون ریال
16	هزینه های متغیر طرح	78,225	میلیون ریال
17	سرمایه مورد نیاز تامین وسایل حمل و نقل شهری و کارگاهی	0	میلیون ریال
18	ارزش فروش محصولات	105,800	میلیون ریال
19	هزینه های ثابت طرح	11,773	میلیون ریال
20	تعداد پرسنل ستادی و اجرایی مورد نیاز اجرای طرح	8	نفر
21	هزینه های قبل از بهره برداری طرح	168	میلیون ریال
22	هزینه های حاملهای انرژی(سوخت ، آب شرب ، برق و…)	231	میلیون ریال
23	میزان حقوق سالانه پرسنل ستادی و اجرایی طرح	14,918	میلیون ریال
24	نسبت افزوده ناخالص به ارزش خدمات ارائه شده	34	درصد
25	نسبت افزوده خالص به ارزش خدمات ارائه شده	33	درصد
26	نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل	141	درصد
27	سرانه سرمایه ثابت	2,656	میلیون ریال
28	سرانه سرمایه گذاری کل	3,129	میلیون ریال
29	نسبت سود خالص به ارزش خدمات ارائه شده	13	درصد
30	سرانه ارزش خدمات ارائه شده	13,225	میلیون ریال
31	نسبت سود خالص به سرمایه ثابت	12	درصد
32	مقدار NPV	29,338	میلیون ریال
33	مقدار NPV/I	16	درصد
34	میزان IRR در حالت عادی	107	درصد
35	میزان IRR در حالت بدبینانه	56	درصد